Yünnan Ebony Needles

Mittel/Hozakzente/Säurespiel

Schwarzglänzende Blätter von schöner Form- und Grössenregelmässigkeit. Die hohe Anzahl goldener Knospen verleihen diesem Tee eine reizvolle Optik. Der Aufguss ist klar und rotbraun. Am Gaumen mild, süsswürzig, mit schönem Säurespiel und von malzigen Holztönen begleitet. Der Abgang ist rund, frisch und ausgewogen.

Sowohl als Durstlöscher im Sommer wie als wärmender Trank im Winter geeignet – ein Alljahrestee, der ohne weiteres mit höherpreisigen Schwarztees mithalten kann.

Für diesen Schwarztee werden nach alter Regel nur die Knospen (buds) gepflückt: Durch sorgfältiges Welken, Rollen, Oxi-dieren, Trocknen und Backen wird die geschmackliche Vollendung erlangt. Die ganz zarten Knospen bleiben beim Rollen unversehrt, oxidieren nicht, und ihr Flaum bleibt weisslich. Dieser wird vom Saft der grösseren Blätter golden gefärbt. Daher rührt die Bezeichnung dieser Tees als golden. Solche Schwarztees sind typisch für die Provinz Yunnan, da dort Teebusch-Hybriden der Thea assamica gepflanzt werden, die üblicherweise nur in Indien und im indischen Grenzgebiet zu finden sind.

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Zutaten: Teeblätter.

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