Wild Tree Black Tea

Anthrazitfarbenes, leicht gedrehtes Langblatt. Klarer Aufguss von dunkler Bernsteinfarbe. Über den aufgegossenen Blättern öffnet sich eine betörende Vielfalt rauchiger und fruchtiger Holznoten. Am Gaumen weich und vollmundig; schöne Balance zwischen der Säure und dem runden, malzigen Grundton, gepaart mit Blattsüsse.

In den 1980er-Jahren liess das Produktivitätsförderungsprogramm der Regierung in Fujian viele mit Qualitätsdenken bewirtschaftete Teegärten aussterben. Mit der Zeit verwilderten diese Landstücke zu regelrechten «Teewäldern» – die Natur holte sie sich zurück. Von den dort hoch aufgeschossenen Teebäumen werden im Frühling ausgesuchte einzelne Blätter gepflückt. Bei unserer Partie bewahren diverse der Oolongherstellung entlehnte aufwendige Welk- und Fermentationsschritte die enthaltene Blattsüsse. Diese geht mit einer bemerkenswerten Frische einher, eine Balance, erreicht durch meisterliche Verarbeitung der ersten Austriebe.

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Zutaten: Teeblätter.

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