Pu'er Shengcha

Sehr lange, wechselbraune, «störrische» Blätter. In der Nase süsswürzig mit weichem, erdigem Unterton. Bernsteinfarbener Aufguss von ausgeprägter Mineralität, zarten Holznoten und lebendigem Körper. Im Abgang feinherb, trocken und wohlig mundklärend.

Pu’ers Blanchieren
Während bei den meisten Teesorten auf das Blanchieren verzichtet werden kann, ist es für das Gelingen eines guten Pu’er-Aufgusses entscheidend, insbesondere für Shucha. Der Geschmack unterscheidet sich mit oder ohne Blanchieren deutlich.

Blanchieren Sie den Shengcha einmal und den Shucha zweimal. Die Vorgehensweise ist einfach: Wasser zum Kochen bringen, die Teeblätter in die Kanne geben, mit Heisswasser übergiessen und gleich wieder abgiessen. Das zweite Blanchieren erfolgt wie das erste. Danach kann der Aufguss mit der gewünschten Ziehzeit vorgenommen werden.

Beim kurzen Blanchieren geben die Teeblätter sofort Farbe ab, doch geht hierbei keine wertvolle Substanz verloren, sondern die Teeblätter werden optimal vorbereitet für die volle Geschmacksentfaltung im endgültigen Aufguss.

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Zutaten: Teeblätter.

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