Rebaked Tieguanyin

Schwärzlichbraunes, kugeliges Krausblatt. Tiefer, süss-holzartiger «Herbstwaldduft» mit einem Anflug von Datteln. Präsente Säure, weicher, doch schlanker Körper mit warmbrotigem Unterton und beerigen Akzenten. Süsswürziger, langanhaltender Abgang. Klärend und erfrischend. Sehr wandelbar je nach Dosierung, Wassertemperatur und Aufgussdauer. Auch hier wird Experimentierfreude mit vielen Geschmacksfacetten belohnt!

Dieser Tieguanyin aus der Ernte 2017 wurde im Bambuskorb über Holzkohle gebacken, gereift und 2020 ein zweites Mal nachgebacken für ein vielschichtiges Yun-Wie (anhaltender Geschmack). Nicht nur beherrscht die Familie Wang die alten Verarbeitungsweisen der Region, sie ist auch stolz, nur die traditionellen, kaum kniehohen, wenig ertragreichen Tieguanyin-Varietäten auf ihren Feldern in Xiping zu pflegen. Das bedeutet viel harte Arbeit für wenig Ertrag und erklärt, weshalb die meisten unter dem Namen Tieguanyin vermarkteten Tees mit der Zugabe anderer Varietäten «gepanscht» werden.

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Zutaten: Teeblätter.

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