Formosa Red Hong Shui

Dunkelbraunes, gerolltes Blatt. Aus dem frischen Aufguss erheben sich rauchige Holznoten. Die Infusion wartet mit brotigen Noten auf, begleitet von belebender, dezenter Säure, die Spannung verleiht. Im Abgang herrlich wärmend und von anhaltend mundklärender Wirkung.

In den letzten beiden Jahrzehnten hat in Taiwan der Trend zu leicht anfermentierten Tees, den sogenannten Green Oolongs, stark zugenommen. Diese Partie hingegen zeigt den Geschmacksreichtum der traditionellen Machart, wie sie früher weit verbreitet war. Ausgewogen und gradlinig, unprätentiös, doch reich und mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Das verwendete Blattgut stammt aus Sijichun-Teebüschen. Die Ernte findet erst im September in der Gemeinde Ming Jian (Nantou) statt, denn nur die ausgewachsenen Blätter verfügen über die nötige Substanz zur Heranbildung der vollmundigen Noten und Akzente, die mit einer stärkeren Fermentation (Oxidation) angestrebt werden. Nur auf Auftrag hergestellt, wurde unsere Partie über drei Tage nachgebacken. Am ersten Tag während zwölf Stunden mit anschliessender Ruhephase, am zweiten und dritten Tag je weitere sechs Stunden.

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Zutaten: Teeblätter.

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