Wuyi Rougui Oolong

Bräunlichgrünes, anmutig gedrehtes Langblatt. Der Aufguss verströmt einen herbstlichen «Waldregenduft». Verblüffend sind die delikaten und wärmenden Zimtnoten in der Nase, ferner auch geröstetes Getreide. Extraktreich und von lieblicher Mineralität, mit subtilem Zitrusanflug, begleitet von einer weichen, malzigen Süsse.

Rougui (Cassia) war die erste Teesorte aus der Bergregion in Wuyi, die in den letzten hundert Jahren zu breiten Ehren kam. Ihren Namen hat sie den zimtartigen Noten zu verdanken. Mit dem chinesischen Zimtbaum (Cinnamon Cassia) gibt es keinerlei botanische Beziehung, obwohl im Oolong-Teeblatt eine verwandte aromatische Komponente herausgebildet werden kann.

Für eine erstklassige Qualität wie diese muss die Frühlingspflückung Anfang Mai geerntet, sofort weiterverarbeitet und nach einer Ruhezeit sorgsam «nachgebacken» werden, wie es seit hundert Jahren geschieht. Erfreulich, gibt es junge Teemeister, die diese alt ererbte Praxis aufleben lassen, statt nach dem schnellen Profit zu streben!

Zuaten: Teeblätter.

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