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Matcha Ceremonial
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Matcha CeremonialGrünteepulver / First Flush 2026
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Nachfolger aus neuer Ernte 2026 vom Matcha Nishio
Matcha-Zubereitung
Eine Teeschale mit fast kochendem Wasser vorwärmen. 1-2 g Matcha durch ein Sieb in die Schale geben und ca. 1,5 EL Wasser hinzufügen. Das Teepulver gut mit dem Wasser zu einer gleichmässigen Paste verrühren (meidet Verklumpen). 0.8dl heisses Wasser (80 °C) hinzufügen. Mit einem Bambusbesen in Zickzack-Bewegungen (nicht kreisförmig) verrühren, bis sich der Tee gut mit dem Wasser verbunden hat und eine gleichmässige Schaumschicht entsteht und als Gemisch einnehmen. Eine Tasse oder Teeschale höchstens drei Mal pro Woche geniessen - des hohen Koffeingehalts wegen!
Intensiv grünes Teeblattpulver. Sanft-frischer Duft mit Anflügen von Meeresbrise. Am Gaumen frisch grünwürzig, zartnussige Akzente, ausgewogenem Umamicharakter und feinherbem Unterton. Leichter doch herzhafter Abgang.
Obwohl es auf dem Markt eine grosse Auswahl an Matcha-Tees gibt, konzentrieren wir uns auf Uji, das Mekka des japanischen Spitzentees. Unser Matcha Ceremonial ist eine erst-klassige Produktion vom Team um den Teemeister Shimada sensei. Seine Produktions-stätte in Higashiyama in Uji erfüllt die strengsten internationalen Lebensmittelsicherheits-standards für naturnahe Produktion.
Der traditionelle, jadegrün strahlende Grüntee in Pulverform mit intensiven Umami-Noten (herzhaft-würzig) wird ausschliesslich aus Tencha-Blättern (Teeblätter ohne Blattrippen und -stiele) gewonnen. Die Teebüsche werden ca. 20 Tage vor der Ernte mit Reisstrohmatten abgedeckt, um die Sonneinstrahlung zu mindern. Dadurch reichern sich mehr Chlorophyll und Aminosäuren im Teeblatt an, was sich in ihrer dunkelgrüner werdendenden Farbe bemerkbar macht. Es werden nur Teeblätter aus der ersten Frühlingspflückung (First Flush) verwendet, wegen des niedrigen Gerbstoffgehalts. Nach dem pflücken, entstielen und trocknen, werden sie pulverfein gemahlen und tiefgekühlt gelagert.
Weitere Genussempfehlung
Ferner kann er mit warmem Wasser und Milch aufgegossen, anschliessend mit einem Milchschäumer aufgeschlagen und als Espresso-Ersatz genossen werden. Dann entfaltet er, eine sanfte, lang anhaltend anregende Wirkung. Oder mit Fruchtsäften, intensiv gemischt und umgehend genossen wird er geschätzt.
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