Matcha Nishio

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Wie trinkt man Matcha-Tee?
0,5 bis 1 Gramm Matcha wird traditionell in einer grossen Teeschale mit 80 bis 90 Grad warmem Wasser (0.8-1dl) übergossen, mit einem Bambusbesen schaumig geschlagen und als Gemisch eingenommen. Eine Tasse oder Teeschale höchstens drei Mal pro Woche geniessen - des hohen Koffeingehalts wegen!

Der traditionelle, jadegrün strahlende Grüntee in Pulverform mit intensiven Umami-Noten (herzhaft-würzig) wird ausschliesslich aus Tencha-Blättern (Teeblätter ohne Blattrippen und -stiele) gewonnen. Die Teebüsche werden ca. 20 Tage vor der Ernte mit Reisstrohmatten abgedeckt, um die Sonneinstrahlung zu mindern. Dadurch reichern sich mehr Chlorophyll und Aminosäuren im Teeblatt an, was sich in ihrer dunkelgrüner werdendenden Farbe bemerkbar macht. Es werden nur Teeblätter aus der ersten Frühlingspflückung verwendet, wegen des niedrigen Gerbstoffgehalts. Von Hand gepflückt, entstielt und getrocknet, werden sie danach pulverfein gemahlen und tiefgekühlt gelagert.

Ferner kann er mit warmem Wasser und Milch aufgegossen, anschliessend mit einem Milchschäumer aufgeschlagen und als Espresso-Ersatz genossen werden. Dann entfaltet er, eine sanfte, lang anhaltend anregende Wirkung. Oder mit Fruchtsäften, intensiv gemischt und umgehend genossen wird er geschätzt.

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Zutaten: Teeblätter zu pulver gemahlen.

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