Sencha Yabukita

Geschmacksprofil
Feinst nadelförmiges, tannengrünes Blatt. In der Nase ein Strauss frischer Kräuter. In der Tasse überzeugt die Tee-busch-Varietät Yabukita mit einem milden, grasig warmen Aroma und feinen Anklängen von Kräutern; eine subtile Blattsüsse krönt das Finale.

Unter den japanischen Grüntees ist Sencha der klingendste Name. Anfang April ist der Ernte-zeitpunkt für beste Partien. Er wird auf offenem Anbaugelände kultiviert. Dies ergibt einen Gerbstoffgehalt, der die frischgrünen Noten zum Ausdruck bringt. Dem Gyokuro hingegen verhilft die Beschattung der Teebüsche vier Wochen vor der Ernte zu grösserer Anreicherung von Chlorophyll, was die Teeblätter dunkelgrüner färbt und dem Aufguss geschmeidige Textur und weichen Charakter schenkt.

In Japan wird der Oxidationsprozess der Teeblätter mit heissem Wasserdampf gestoppt. Daher der Name Sencha (gedämpfter Tee). Das Ergebnis dieser Proze-dur sind die weichen Akzente, die an Bohnen oder Spinat erinnern. Die Blätter werden maschinell spitznadelförmig gerollt, per Heissluft getrocknet, luftdicht verpackt und kalt gelagert – so auch bei RvR.

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Zutaten: Teeblätter.

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