Korea Green Sejak

Sattgrünes Krausblatt. In der Nase zart krautwürzig. Klarer, strahlendgelber Aufguss. Am Gaumen weich, wärmend und mit grüngrasigen vegetabilen Noten. Ein gefälliger-unkomplizierter Alltagstee, der mit jedem Schluck einlädt zu einem weiteren.

Dieser Grüntee stammt von einer kleinen Familienfarm in Hwagae, Hadong, der Gegend, in der die traditionellsten Tees Koreas produziert werden. Die Familie verfügt über einen eigenen Bestand an halbwilden Sträuchern (lokal wird diese Teesorte als yaseang-cha bezeichnet: wilder Tee). Ihre Tees werden von Hand gepflückt und vollständig von Hand hergestellt. In Korea werden Tees in vier Kategorien unterteilt, die den Ernteperioden entsprechen: Ujeon, Sejak, Jungjak und Daejak (Daejak bezeichnet alle Ernten, die nach der Jungjak-Ernte stattfinden und umfasst daher einfachere Qualitäten). Diese werden nach dem Mondkalender unterteilt, der auch die Grundlage für Chinas Ernteperioden ist. Sejak bezeichnet somit die zweite Frühlingsernte.

Koreanischer Tee ist im Westen relativ unbekannt und am häufigsten werden in Massenproduktion hergestellte Tees unterschiedlicher Qualität exportiert. Diese Tees werden normalerweise ganz oder teilweise gedämpft, was hauptsächlich daran liegt, dass das Dämpfen in großem Maßstab problemlos möglich ist. Kommerziell hergestellte koreanische Tees können von Hand gepflückt werden, werden aber normalerweise nie von Hand hergestellt. Darüber hinaus werden kommerziell angepasste Unterarten verwendet.

Gleichzeitig gibt es in Korea Tees, die in kleinem Maßstab von kleinen Familienbetrieben hergestellt werden. Diese kleinen Familienbetriebe befinden sich in Hadong, der Gegend, in der der Tee in Korea erstmals angebaut wurde. Die Tees werden von halbwilden Büschen geerntet und sowohl das Pflücken als auch die Herstellung erfolgen von Hand, sodass diese handwerklich hergestellten Tees sehr hohe Preise erzielen und nur ein sehr kleiner Anteil außerhalb Koreas verkauft wird. Die Teefarm betreibt nachhaltige Landwirtschaft und verwendet weder Pestizide noch künstliche Düngemittel.

Die starken Exporte nach Japan, wegen der unmittelbaren Nachbarschaft, sind eines der Gründe für die frühe Einführung naturnaher Anbaumethoden (Biologisch), um diesen Markt zu erschliessen.

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Zutaten: Teeblätter.

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