Dragierte Mandeln

Herkunft
Kakao: Venezuela / Maracaibo / Sur del Lago
Mandeln: Valencia / Spanien

Mandeln aus Valencia, geröstet, caramelisiert. Nach dem Auskühlen dragiert mit Criollo Fine Flavour de Venezuela 68% und mit naturbraunem Kakaopulver bestäubt. Der zarte Röstgeschmack der Süssmandel vermählt sich mit der Chocolat de Cru und verhilft dem Stück zum herzhaften Abgang.

Der zarte Biss der Schokoladeschicht gründet in einer anderen Verarbeitungstemperatur und -weise der Couverture als beim Tafelgiessen. Die Nuss übernimmt die geschmackliche Hauptrolle.

Diese altbekannten, breit angebotenen Kombinationen sind meist überzuckert und geschmacklich wenig erfreulich. Die «RvR-Rehabilitation» gelingt mit der Wahl erstklassiger Früchte/Nüsse/Ingwer, die einer aufwendigeren detailreicheren Verarbeitung und Ruhezeiten unterzogen werden. Celina, unsere Chocolatièrin, setzt sie Punkt für Punkt nach unseren Vorgaben um – mit unserer Hauscouverture Criollo Fine Flavour 68%. Unser Anspruch ist erfüllt, wenn der Eigengeschmack aller Zutaten bewahrt bleibt und gemeinsam in einem neuen Ganzen zur Geltung kommt, ohne dass zuckrige Süsse dominiert.

Detailinformationen anzeigenDetailinformationen

Zutaten
Mandeln, Zucker, Kakaokerne, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Bourbon-Vanille.

Kann Spuren enthalten von:
Haselnüssen, Milch, Laktose, Sonnenblumenlecithin.

Nährwerte pro 100g
2192 Energiewert KJ
0526 Energiewert Kcal
39.5g Fett
11.9g davon gesättigte Fettsäuren
35.0g Kohlenhydrate
18.0g davon Zuckerarten
11.8g Eiweiss
00.0g Salz

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