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Frucht- & Weinessige von Alois Gölles

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Weisser Balsamweinessig

Mindestens 3-jährig.
Gewonnen aus dem hochwertigen Grünen Veltliner und aus fruchtigem Traubensaft, vergoren und im Eichenholzfass gereift. Dank eleganter Säure und dem Hauch fruchtiger Süsse – der Allrounder und fabelhafte «Küchengehilfe».

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Apfel-Essig

Mindestens 3-jährig.
Aus alten steirischen Mostapfelsorten wie Maschansker, Bohnapfel, Ilzer Weinler, Rosenapfel oder Holzapfel gewonnen und im Eichenfass gereift.

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Rotwein-Essig (Zweigelt)

Mindestens 3-jährig.
Der Saft der Zweigelt-Trauben ist aufgrund seiner Geschmacksdichte der ideale Rohstoff für die Vergärung zu Rotwein-essig, der bei Gölles im Eichenholzfass reift.

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Tomaten-Essig

Mindestens 3-jährig.
Aus dem Saft vollreifer steirischer Tomaten. Intensiver Duft und fruchtige Tomatensüsse. Mit Olivenöl bringt er die Würze des Südens in die Kochtöpfe. Der ideale Essig für das Aromatisieren mediterraner Gerichte.

Kurzansicht

Zitronenwürze

51% Zitronensaft
49% Weisser Balsam-Weinessig

Duftig, fein und säuerlich erfrischt der Zitronensaft aus Direktpressung. Mild, weich und harmonisch schmeichelt der Balsamweinessig. Gemeinsam ergeben sie eine milde Zitronenwürze, welche allen Gerichten sommerliche Akzente und Frische verleiht.

Zitronenwürze findet in der mediterranen Küche Verwendung und kann als Zitronensaftersatz verwendet werden. Passt perfekt zu Avocados, Sommersalaten mit Früchten oder z.B. ein Taboulé bekommt das gewisse Etwas. Mediterrane Marinaden, Fisch, Krustentiere, fruchtige Desserts sind weiter Anwendungsbereiche. Auch in Longdrinks oder Cocktails – Soda Zitron, Mineral Zitron – leistet er sehr gute Dienste.

Herkunft: Steiermark / Österreich
Bestell-Nr.: 1515.01.00 (5dl Flasche)
Bestell-Nr.: 6 x 1515.01.00 (6 x 5dl (inkl. Mengenrabatt))

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Himbeer-Essig

Mindestens 3-jährig.
Am Strauch gereifte, pflückfrische Himbeeren sind der Rohstoff für diesen aussergewöhnlich fruchtigen Essig. Schonend vergoren und im Eichenholzfass gereift. An ihm riechen ist wie unter einem Strauch voll reifer Beeren liegen.

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Balsam-Apfelessig

Mindestens 8-jährig.
Der Saft aus vollreifen steirischen Mostapfelsorten wird sorgfältig vergoren, eingedickt und 8 Jahre lang im Eichenfass gereift. Gölles’ Erfindung und Meisterstück! Bernsteinfarben, samtweich und von sämig und harmonisch süss-saurem Charakter.

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Balsam-Birnenessig

Mindestens 8-jährig.
Alte steirische Birnensorten werden analog dem Balsam-Apfelessig vergoren und gereift. Dunkles Bernstein, auch samtweich und von reicher Fruchtigkeit. In seiner etwas opulenteren Art eine Abwechslung zum Balsam-Apfelessig.

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Balsam-Weinessig

Mindestens 8-jährig.
Aus Trauben der Prädikatsstufe «Trockenbeerenauslese». Bei dem gehaltvollen Saft dieser Trauben entfällt das für Balsamessige typische Einkochen, denn die Konzentration der Geschmacks- und Duftstoffe erfolgte bereits auf natürliche Weise am Rebstock. Der im Eichenfass zur Balsam-Qualität herangereifte Weinessig ist von hellem Braun, reich duftend, am Gaumen geschmeidig und von fein differenzierender Würzkraft.

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