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Sélection Cosmos
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Sélection CosmosOlivenöl Extra Nativ (Ardèche/Frankreich)
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Smaragdgrüne Farbe. In der Nase frisch-grasig, mit Akzenten, die an Avocado erinnern. Intensiv fruchtig mit prägnanten, herbwürzigen Noten am Gaumen. Vielschichtiger, langanhaltender Abgang.
Die grösste Sélection von Eric Martin stammt aus einer Parzelle auf der höchsten Hügelspitze des Familiengutes mit Ost-West-Ausrichtung und idealer Sonnenexposition. Beste Lage für eine seltene Olivensorte mit sehr kleinem Ertrag und grossem Genusspotenzial (20 kg Oliven braucht es für einen Liter Cosmos)!
Cosmos wird nur in grossen Jahren hergestellt. Die gewählte Olivensorte ist sehr selten. Sie stammt aus der Toskana und ist berühmt für ihre Kälteresistenz, späte Reife und Fähigkeit, einen hohen Gehalt an Polyphenolen heranzubilden. Die Arbeit im Olivenhain verfolgt das Ziel, Bäume und Boden maximal zu schonen: sanfter Schnitt, Kräutermedizin, keine Düngemittel, dauerhafte Pflanzenabdeckung. Cosmos entsteht mit und aus dem, was die Natur hergibt. Kein Drängen, nur Geduld. Nicht der Ertrag zählt, sondern allein die Qualität.
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