Balsam-Weinessig

Aus Trauben der Prädikatsstufe «Trockenbeerenauslese». Bei dem gehaltvollen Saft dieser Trauben entfällt das für Balsamessige typische Einkochen, denn die Konzentration der Geschmacks- und Duftstoffe erfolgte bereits auf natürliche Weise am Rebstock. Der im Eichenfass zur Balsam-Qualität herangereifte Weinessig ist von hellem Braun, reich duftend, am Gaumen geschmeidig und von fein differenzierender Würzkraft.

Auf Rehcarpaccio mit Apfel und Sellerie, dazu wenig Meersalz und Pfeffer. Setzt aber auch Glanzpunkte auf warme Desserts wie Tarte Tatin, auf karamelisierte Ananas mit schwarzem Pfeffer und Sauerrahmglacé.

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Zutaten: Weintrauben

Säure: 6%

Nährwerte pro 100ml
865 Energiewert KJ
207 Energiewert Kcal
00.0g Fett
00.0g davon gesättigte Fettsäuren
52.0g Kohlenhydrate
50.0g davon Zuckerarten
00.0g Eiweiss
00.0g Salz

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