Himbeer-Essig

Am Strauch gereifte, pflückfrische Himbeeren sind der Rohstoff für diesen aussergewöhnlich fruchtigen Essig. Schonend vergoren und im Eichenholzfass gereift. An ihm riechen ist wie unter einem Strauch voll reifer Beeren liegen.

Als feine Marinade für hellblättrige Salate in Kombination mit Walnussöl. Zu Gerichten mit Sellerie und Nüssen – wie zum Beispiel Waldorfsalat. Zum Verfeinern von Speisen mit Krustentieren. Zu Randen, Rotkabis, Chicorée rosso, Kürbis, Zuckerhut, Gurken, Stangensellerie – am liebsten lauwarm. Zu Himbeeren, Wassermelone, Aprikosen, Pflaumen, Feigen, Rhabarber. Zu hellem Fleisch: Mit Bratensaft eine Reduktion machen, wenig kalte Butter dazu und mit dem Schwingbesen unterrühren – dann abschmecken.

Detailinformationen anzeigenDetailinformationen

Zutaten: Himbeersaft

Säure: 5%

Nährwerte pro 100ml
43 Energiewert KJ
10 Energiewert Kcal
0.0g Fett
0.0g davon gesättigte Fettsäuren
2.2g Kohlenhydrate
2.1g davon Zuckerarten
00.0g Eiweiss
00.0g Salz

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