Figues pur et simple

Diese auf Kundenwunsch entstandene, puristische Version hat die Liebhaberherzen im Sturm erobert. Sie besteht aus vollreifen Feigen, von John selektiv gepflückt, was mehrere Wochen prüfender Beobachtung der heranreifenden Früchte im Garten erfordert. Jede Partie wird einzeln gewaschen, in Streifen geschnitten, in den Kupferkessel geschichtet und weichgeköchelt. Dann lässt Sarah über Nacht ziehen. Anderntags gibt sie Zucker und Zitronensaft bei und kocht ein, bis die ideale Textur erreicht ist.

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Zutaten
Feigen, Rohrzucker, Zitronensaft.

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