Oranges Amères au Gingembre

Gewürz und Frucht, kombiniert in klassischer Manier, weshalb man sie auch Oxford Orange Marmalade nennt. Ingwer rundet die Bitterstoffe der Orange ab und bringt gleichzeitig eine leicht pikante Frische in die Konfitüre, die buchstäblich am Gaumen erblüht. Sarah verwendet zwei verschiedene Formen von Ingwer – als frische Wurzel und kandiert in Sirup. Die frisch geraspelte Wurzel wird nach dem Einkochen zugegeben, die kandierte, in kleinste Würfel geschnitten, kommt vor dem Abfüllen ins Glas.

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Zutaten
Bitterorangen, Rohrzucker, Zitronensaft, Ingwer.

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