Gelée de Coings

Leuchtend transparentes Quitten-Rosa, leichte Konsistenz, intensiv im Geschmack dank Pflückung im vollreifen Zustand. Das Auskundschaften der wildwachsenden Quittenbäume um Cazeneuve-Montaut besorgt John. Ebenso liegt in seiner Kompetenz das Waschen, Schneiden und Vorkochen der gesamten Frucht, deren Kerne und Schalen das Fruchtpektin enthalten. Am Folgetag übernimmt Sarah das behutsame Einkochen des von John gefilterten Fruchtsafts unter Zuckerbeigabe bis zum Gelierpunkt – ein Geschenk für alle, die keine Zeit mehr finden, diese wohl «grossmütterlichste» aller Konfitüren selbst einzukochen.

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Zutaten
Quitten, Rohrzucker, Zitronensaft.

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