Miel de Maquis

Typische dunkle Karamellfarbe. Von Natur aus mittelkörnig kristallisiert, jedoch gut streichbar bleibend. Facettenreiche Würze mit karamellartiger Prägung, gepaart mit einem erfrischenden Säuregehalt, der ihn weniger süss als Bruyère Blanche wirken lässt und ausserdem eine gefällige umamiartige Würzkomponente aufweist.

Im Mittelmeerraum Südfrankreichs, am Massif des Maures, entstand die Macchia-Landschaft mit knorrigen Pflanzen und leicht saurem Boden auf Höhen unter 600 m ü. M. Die immergrüne weisse Baumheide (Bruyère Blanche) bevorzugt diese Gegend. Während der Blütezeit von Ende März bis Mai breitet sich in der Macchia ihr charakteristischer Karamellduft aus. Je nach Witterung überschneidet sich der Blütezeitpunkt mit dem des wild wachsenden Schmetterlingslavendels (Lavande maritime), der seinen Namen den kleinen, an Schmetterlingsflügel erinnernden Blüten verdankt.

Die Bienen fliegen die frühen Trachten der Macchia-Landschaft an, um Reserven für das wachsende Bienenvolk einzusammeln. Der daraus entstehende Honig wird als Miel de Maquis (Macchia-Honig) bezeichnet. Heuer hat sich Joël Fabreguettes für uns um die Gewinnung dieser Rarität gekümmert, und er meldet reiches Ernteglück!

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