Mel de Heura

Weisslich, sehr fein kristallisiert, fest und gut streichbar. Am Gaumen mittlere Süsse, feine Würze mit zarter Säure und den sortentypischen, zartkühlenden Efeunoten – ein sehr rarer Honig, der einen sofort in seinen Bann zieht. Darf als Kabinettstück der Imkerei gelten.

Aufgrund seines leicht erhöhten Feuchtigkeitsgehalts, ist die Aufbewahrung im Kühlschrank und ein baldiger Genuss angebracht. Warum dies so ist, lesen Sie im untenstehenden Absatz.

Gegen Ende September sammeln die Bienen den Nektar der Efeublumen als Wintervorrat. Will der Imker einen Bruchteil dieser Tracht ernten, muss er scharfsichtig und flink zu Werke gehen; alle Handgriffe müssen blind sitzen. Nur eine Spur zu langsam, und der Honig kristallisiert in der Wabe und verunmöglicht eine schonende Extraktion. Das bedeutet vom Bienenstock am Standort bis ins Glas in 48 bis 60 Stunden. Hier sieht sich der Imker gezwungen, die üblichen Ruhezeiten zum Feuchtigkeitsausgleich zu überspringen. Daher ist seine Lebendigkeit nach dem Öffnen am zarten unbedenklichen hefeartigen Duft erkenntlich – ein Zeichen, dass die wertvollen Inhaltsstoffe intakt sind.

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