Bruyère Blanche

Charakteristische Karamellfarbe und sortentypischer Duft. Verführerisch facettenreiche, karamellartige Würze. Bei hoher Sortenreinheit, wie sie hier vorliegt, feinst kristallisiert und von Natur aus weich bleibend. Daher lässt er sich wie Butter aufs Brot streichen.

Joël Fabreguettes brachte seine Bienenstöcke in der Nacht vom 25. März an seinen Standort bei Le Lunès im Vallée du Galeizon, just zum Blustbeginn der weissen Baum-Heide. Es folgten drei vielversprechende Wochen. Das milde Wetter erlaubte den Bienen das Eintragen einer beachtlichen Honigmenge. In der Woche 16 ereignete sich aber ein Wetterumbruch mit starker Abkühlung. Die Bienen flogen nicht mehr aus und zehrten vom eingetragenen Honigvorrat. Am 7. Mai fand die Ernte statt. Abermals ist die Menge klein, dafür qualitativ hervorragend.

Obwohl Joël früher hätte reagieren, beim Temperatursturz sofort den Honig ernten und das Bienenvolk als Ersatz mit Zuckerwasser hätte füttern können, nimmt er den Ernteverlust bewusst in Kauf, da die Kreation der Bienen nebst Kalorien auch vielerlei biologisch aktive Stoffe beinhaltet, die das Volk für seine Gesundheit benötigt. Imker dagegen, die allein den kurzfristigen Profit im Blick haben, sehen sich früher oder später Bienenkrankheiten und einem Völkersterben gegenüber – dieses Risiko ist es nicht wert!

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