Miel de Maquis

Charakteristische dunkle Karamellfarbe. Facettenreiche, karamellartige Anflüge, gepaart mit einem erfrischenden Säuregehalt, der ihn weniger süss als Bruyère Blanche wirken lässt. Von Natur aus stichfest und grobkörnig kristallisiert, jedoch gut streichbar bleibend.

Im Mittelmeerraum Südfrankreichs, am Massif des Maures, entstand die Macchia-Landschaft mit knorrigen Pflanzen und leicht saurem Boden auf Höhen unter 600 m ü. M. Das immergrüne weisse Heidekraut (Bruyère Blanche) bevorzugt diese Gegend. Während der Blütezeit von Ende März bis Mitte April breitet sich in der Macchia sein charakteristischer Karamellduft aus. Je nach Witterung überschneidet sich der Blütezeitpunkt mit verschiedenen anderen Macchia-Trachten und oft mit einem guten Anteil des wild wachsenden Schmetterlingslavendels (Lavande maritime), der seinen Namen den kleinen, an Schmetterlingsflügel erinnernden Blüten verdankt.

Die Bienen fliegen diese frühen Trachten an, um Reserven für das wachsende Bienenvolk einzusammeln. Der daraus entstehende Honig wird als Miel de Maquis (Macchia-Honig) bezeichnet. Der in Le Thoronet wohnhafte Imker Jonathan Querol gewinnt diese Rarität in unserem Auftrag.

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