Tomato Chutney

Dieses Chutney ist ein trefflicher Begleiter zu Kartoffelspeisen, zu kräftigem Käse, als Zutat zu Marinaden für Grillfleisch sowie als Würze für Fondues, ausserdem als Antipasto auf Crostini.

Aus der Küche unserer Confiturière Sarah Lambert in Cazenauve-Montaut stammt dieses Chutney. Sie verarbeitet frische und getrocknete Roma-Tomaten, Zwiebeln, rote Peperoni und Knoblauch (der selbst nicht wahrgenommen wird). Diese Gemüse stammen aus den umliegenden Bauernhöfen. Konturiert wird der Tomatengeschmack durch die Zugabe von gerösteten und zerstossenen Koriander- und Senfsamen. Der dunkle Muscovado-Zucker rundet die Pikanz des fein dosierten Chilis ab, und ein Löffel Apfelessig trägt das Seine zur Bekömmlichkeit und Haltbarkeit bei.

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Zutaten: Frische Tomaten, getrocknete Tomaten, Zwiebeln, rote Peperoni, Knoblauch, Korinadersamen, Senfsamen, Muscovado-Zucker, Apfelessig, Chili.

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