Kapernäpfel in Weinessig
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Kapernäpfel in WeinessigSalina / Äolische Inseln
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Bei den Kapernäpfeln handelt es sich um die halbreifen Früchte des Kapernstrauches. Erstklassige Qualitäten zeichnen sich durch ihre längliche Form und ihren kleinen weichen Samen aus, die den Genuss nicht trüben.
Forciertes (getriebenes) Wachstum, lässt Kapernäpfel kugelförmig heranwachsen, in deren Fruchtfleisch sich die Samen gross und mittelhart ausbilden, was in einer minderwertigen Qualität und Genusseinbusse resultiert.
Geschmacklich sind sie den Kapern nahe, nicht aber in der Textur und dem knackigen Biss. In Weinessig eingelegt, entfalten sie zudem ein ansprechend frisches, süss-saures Aromenspiel. Auffallend sind ihre zartfruchtige Säure, die das Geschmackserlebnis unterstützt, sowie die leisen Senftöne. Die Kapernäpfel bereichern warme Gerichte, Salate und eignen sich besonders für den einzelstückweisen Genuss beim Apéro.
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