Bourbon-Vanilleschoten

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Bei einigen Schoten sehen Sie die schoteneigene Essenz (bernsteinfarben) heraustreten. Dies ist kein Manko, sondern ein Beweis des hohen Anteil an Vanillin-Essenzöl.

Vanilleschoten erster Güte müssen rund 9 Monate an der Pflanze reifen, um den Aromastoff Vanillin zu entwickeln. Danach werden sie nach traditioneller Methode – Abkochen, Fermentieren, Trocknen – Schritt für Schritt verarbeitet. Dies benötigt eine Zeitspanne von ca. 8 Monaten.

Vanilleschoten erster Güteklasse sind sattschwarz, glänzend, elastisch und von ledriger Beschaffenheit.

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