Bourbon-Vanillepulver

Seit 2013 steigen die Preise für erstklassige Bourbon Vanille aus Madagaskar. Seit 2015 liegen sie über dem langjährigen Durchschnitt, seit 2016 auf einem Allzeithoch. Die Gründe dafür sind vielfältig: Diese Entwicklung begann mit einer starken Demotivation der Anbauer aufgrund nicht kostendeckender Weltmarktpreise zwischen 2004 und 2012, was zu einer Vernachlässigung des Vanilleanbaus und einem drastischen Rückgang der Produktion führte. 2013 wurde klar, dass die Produktion die weltweite Nachfrage nicht mehr decken konnte. Gleichzeitig kurbelte der Trend hin zu natürlichen Lebensmitteln die Nachfrage weiter an. Grosse multinationale Konzerne witterten das grosse Geschäft, etablierten sich in Madagaskar und tätigten Investitionen in zeiteffiziente industrielle Verarbeitungs-techniken, quickcuring genannt. Die traditionellen Verarbeitungsmethoden zur Gewinnung von Bourbon Vanille bester Aromatik wurden im grossen Stil verdrängt. Kurzfristige Gewinnanreize lockten Nischenspekulanten an. Das Ergebnis für den Endkonsumenten ist desaströs. Er zahlt höchste Preise für Vanille von schlechter Qualität. Die Qualitäts-merkmale: Vanilleschoten erster Güte müssen lange an der Pflanze reifen, um den Aromastoff Vanillin zu entwickeln. Danach sollen sie nach traditioneller Methode – Abkochen, Fermentieren, Trocknen – Schritt für Schritt verarbeitet werden. Dies benötigt eine Zeitspanne von ca. 8 Monaten. Erstklassige Vanilleschoten sind sattschwarz und glänzend, elastisch und von ledriger Beschaffenheit. Je länger die Schoten, desto höher der Preis.

Aufgrund sich häufender Kundenanfragen und der weiterhin angespannten Preislage haben wir uns entschieden, nur noch zweimal jährlich eine kleine Menge erstklassiger Bourbon-Vanilleschoten zu importieren und sofort nach Eintreffen zu einem zeitlich begrenzten Vorzugspreis anzubieten – um die Frische zu garantieren und den Preis zu zügeln.

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