Yin Zhen Silver Needles

Premium Weisstee (Fujian/China)
First Flush 2023
Samtig/Weich/Orchideenartige Anflüge
Einzelblattpflückung

Dieser weisse Tee wird nur einmal im Jahr geerntet, und zwar nur an zwei windstillen, trockenen Tagen, die nach genauer Beobachtung der Pflanze festgelegt werden. Da dieses Blatt nicht gerollt wird, lösen sich die Inhaltsstoffe im Wasser nicht so schnell, weshalb man Yin Zhen (wie jeden weissen Tee) wesentlich länger ziehen lässt als einen Grüntee. Die Teeblätter fühlen sich an wie Samt dank der flaumigen Behaarung der jungen Spitzentriebe, die einzeln gepflückt und sogleich sonnengetrocknet werden; im fast weissen Aufguss blinken aprikosene Farbspuren; unbeschreiblich zarte Orchideen-Aromen.
Nur für weiches Wasser!

• Herkunft: Fuding / Provinz Fujian
• Dosierung: 4 Gramm / 6 dl Wasser / 95°C
• Ziehdauer: 6 - 10 Minuten
• Charakteristika: Weiche süssmalzige Anklänge. Samtig.
• Empfehlung: Weiches Wasser bevorzugt.
• Bestell-Nr.: 0808.01.23 (50g Karton)
• Bestell-Nr.: 10 x 0808.01.23 (10 x 50g (inkl. Mengenrabatt))

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Simpani White Sprout

Nepal Weisser Tee
Frühlingspflückung 2023
Zart/Muskatnoten/Mineralisch


(Panitar White Sprout Nachfolger)

Kleine grüne, weissbehaarte Blättchen. Zartgelber Aufguss. Zarte Muskatnoten mit mineralischem Anflug. Leichter, seidiger Körper mit blattsüssem Abgang. Unaufdringlich und erfrischend mit Nach-hall.

Der Teegarten Simpani erzeugt mit Regelmässigkeit aussergewöhnliche Weisstee-Perlen wie diese aus ganzen, sorgfältig verarbeiteten Blättern bestehen-de Partie, die einen wohlig runden Aufguss schenkt. Der Distrik Ilam im Osten Nepals befindet sich in unmittelbarer Nähe von Darjeeling. Seine Höhenlage, die Ausrichtung der Berghänge nach Süden und die gute Drainage der Böden bieten beste Voraussetzungen für qualitativ hochstehende Tees.

• Herkunft: Sakhejung / District Ilam
• Dosierung: 5 Gramm / 6dl Wasser / 95°C
• Ziehdauer: 4 - 7 Minuten
• Charakteristika: Zarte Muskatnoten. Mineralischer Anflug. Seidig.
• Empfehlung: Weiches Wasser bevorzugt.
• Bestell-Nr.: 0801.01.23 (100g Beutel)
• Bestell-Nr.: 5 x 0801.01.23 (5 x 100g (inkl. Mengenrabatt))

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Pai Mu Tan

China Weisser Tee
Frühlingspflückung 2023
Rund/Holzwürznoten/Trocken

Geschmackprofil
Grosse flach gepresste grün-braune Blätter mit Stielen. Klargelber Aufguss. Am Gaumen Holzwürznoten mit Trockenem Abgang.

Dieser grossblättrige Tee wird grob gepflückt und nur getrocknet. Nicht gerollt, nicht gefeuert. Dank einfachster Verarbeitung ein gefälliger Alltagstee mit ausgezeichnetem Preis-Leistungsverhältnis.

• Dosierung: 5 Gramm / 6dl Wasser / 95 °C
• Ziehdauer: 4 - 7 Minuten
• Empfehlung: Weiches Wasser bevorzugt.
• Bestell-Nr.: 0804.01.23 (100g Tüte)
• Bestell-Nr.: 5 x 0804.01.23 (5 x 100g (inkl. Mengenrabatt))

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White Peony Shoots

China Weisser Tee
Frühlingspflückung 2023
Leicht/Süsswürzig/Zartblumig

Geschmackprofil
Grosse weiss behaarte grüne Blätter. Hellgelber Aufguss. Am Gaumen zartblumig mit an Prischblüten erinnernde Anklänge.

Dieser grossblättrige Tee wird im Gegensatz zum Pai Mu Tan sorgfältig gepflückt und getrocknet. Ebenso nicht gerollt, nicht gefeuert. Die höhere Sorgfalt bringt einen eleganteneren Körper und subtilere Geschmacksnoten hervor, bie immer noch sehr gutem Preis-Leistungsverhältnis.

• Dosierung: 5 Gramm / 6dl Wasser / 95 °C
• Ziehdauer: 4 - 8 Minuten
• Empfehlung: Weiches Wasser bevorzugt.
• Bestell-Nr.: 0806.01.23 (100g Beutel)
• Bestell-Nr.: 5 x 0806.01.23 (5 x 100g (inkl. Mengenrabatt))

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Yin Long Guyu

China Premium Weisstee
First Flush 2023 (Silver Dragon)
Weich/Zartblumig/Orangeblütenakzente

(Bai Long Zhu / Alternative)

Geschmackprofil
In der Nase Bütendüfte. Zartgelber Aufguss, von seidiger Textur. Zartblumig am Gamuen mit an Orangenblüten erinnernde Noten.

Dieser Yin Long gehört zu den seltenen Raritäten aus den Huagshan-Bergen. Feine, silbrige, stark behaarte Spitzen-triebe aus dem ersten Austrieb im Frühling (First Flush). Gleich nach Ernte werden sie in Eisenpfannen über offenem Feuer nach traditioneller Methode mit geübter Hand gerollt und getrocknet, so dass sie ihren süsswürzigen Duft bewahren.

Wenn man das aufgehende Blattkügel-chen betrachtet, sich entfaltend zu ganzen kleinen Blättern und Blattknospen, kann ermessen werden, wieviel Arbeit es braucht, von einem solchen Tee eine für den Verkauf geeignete Menge zu pflücken und mit aller handwerklicher Kunstfertig-keit herzustellen.

• Herkunft: Anhui / China
• Dosierung: 5 Gramm / 6dl Wasser
• Ziehdauer: 8 - 12 Minuten
• Charakteristika: Zart. Anflug an Orangenblüten.
• Empfehlung: Weiches Wasser bevorzugt.
• Bestell-Nr.: 0807.01.23 (100g Karton)
• Bestell-Nr.: 5 x 0807.01.23 (5 x 100g (inkl. Mengenrabatt))

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Dongzhai White Moonlight

China Weisser Tee
Frühlingspflückung 2020
Rund/Zartmalzig/Süsswürzig

Geschmacksprofil
Lange weisse Knospen und junge braune Blätter von aromatischem, süsswürzigem Duft. Zart hellgelber Aufguss. Seidige Textur mit einer ansprechenden, so subtilen wie lieblichen Malzigkeit.

Diese Spitzenqualität wird ausschliesslich in Handarbeit gepflückt und verarbeitet. Die Erntezeit erstreckt sich vom Spätfrühling bis in den Frühsommer, je nach Witterung und entsprechender Triebkraft der Teebüsche. Gepflückt werden die langen, weissbehaarten Knospen und je ein bis zwei junge Blätter. Wie bei der Herstellung von Weissem Tee üblich, wird das Pflückgut nicht gerollt, sondern beschattet an der Luft mehrmals behutsam gewendet, während die Trocknung langsam vonstatten geht. Die intakten jungen Knospen behalten nach der Trocknung ihre ursprüngliche weisse Farbe, während die meisten jungen Blätter leicht fermentieren und, einmal trocken, ein attraktives Mosaik von hell- bis schwarzgrünen Tönen mit bräunlichem Einwurf ergeben.

• Herkunft: Pu’er / Wuliang / Yünnan
• Dosierung: 4 Gramm / 6 dl Wasser / 95°C
• Ziehdauer: 4 - 6 Minuten
• Charakteristika: Rund. Lieblich. Zartmalzig. Subtiler süsswürzige Abgang.
• Empfehlung: Weiches Wasser bevorzugt.
• Bestell-Nr.: 0802.01.20 (100g Beutel)
• Bestell-Nr.: 5 x 0802.01.20 (5 x 100g (inkl. Mengenrabatt))

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Menglian Snow Dragon

China Weisser Tee
Frühlingspflückung 2020
Seidig/Zartmalzig/Süsswürzig

• Herkunft: Menglian / Provinz Yunnan
• Dosierung: 5 Gramm / 6 dl Wasser / 90 Grad
• Ziehdauer: 5 - 10 Minuten
• Charakteristika: Seidig. Zartmalzige Würze. Dezent süsswürziger Abgang.
• Empfehlung: Weiches Wasser bevorzugt.
• Bestell-Nr.: 0803.01.20 (100g Beutel)
• Bestell-Nr.: 5 x 0803.01.20 (5 x 100g (inkl. Mengenrabatt))

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White Cui Ming Quingshan

China Weisser Tee
Pflückung 2022
Zart/Aprikosenanfüge/Trocken

Sorgfältig verarbeitetes langdrahtiges Blatt mit vielen weissen Blatthärchen. In der Nase heuartiger mildaromatischer Duft. Sattgelber Aufguss. Am Gaumen runder Körper mit Aprikosen-Anklängen und trockenem Abgang.

• Herkunft: Yuanling / Provinz Hunana
• Dosierung: 4 Gramm / 6dl Wasser / 95ºC
• Ziehdauer: 4 - 6 Minuten
• Charakteristika: Zarte Aprikosen-Anklänge. Rund. Trockener Abgang.
• Empfehlung: Weiches Wasser bevorzugt.
• Bestell-Nr.: 0805.01.22 (100g Beutel)
• Bestell-Nr.: 5 x 0805.1.22 (5 x 100g (inkl.Mengenrabatt))

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White Peony King

China Weisser Tee (Rarität)
Frühlingspflückung 2019
Süssmalzige Würze/Krautig-Blumig

Geschmacksprofil
Nach getrockneten Kräutern duftende, lange, behaarte Blätter. Aufguss von gelber Farbe. Seidig, trocken und süssholzartig. Anklänge an Nüsse und Tabak. Reichwürziger, langanhaltender Abgang.

Weisse Tees verschiedener Macharten schenken uns leichte, dezente, unaufdringlich belebende Aufgüsse. Dieser White Peony aus dem Distrikt Zhenghe zeigt ein merklich tiefgründigeres Geschmacksprofil. Das Blattgut aus Büschen der Varietät Zhenghe Dabai wird beschattet im Freien mindestens doppelt so lange wie üblich gewelkt. Der Teamaker überprüft die Entstehung reiferer, vollmundigerer und langanhaltenderer Noten. Diese wenigen Kilos haben wir ausgesucht für Liebhaber von weissen Tees, die gewillt sind, sich an eine neue, erfreuliche Geschmackswelt heranzutasten. Partien dieser Güte haben Seltenheitscharakter. Nebst Erfahrung und Spürsinn bedürfen sie einer glück-lichen Hand.

• Herkunft: Zhenghe / Provinz Fujian
• Dosierung: 5 Gramm / 6dl Wasser / 95°C
• Ziehdauer: 4 - 6 Minuten
• Charakteristika: Dezente süssmalzige Würze. Krautig-Blumiger Abgang.
• Empfehlung: Weiches Wasser bevorzugt.
• Bestell-Nr.: 0811.01.19 (50g Karton)

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White Hong Yu

Taiwan Weisser Tee Rarität
First Flsuh 2019
Rund/Zartmalzig/Süssholzakzente

Geschmacksprofil
Weicher, runder Körper. Ein Hauch von lieblicher Malzigkeit, begleitet von süssholzartigen, herbwürzigen Begleitnoten verleihen diesem Weissen Tee Geschmackstiefe. Mundwärmender Abgang mit süsswürzigen Noten.

Dieser Weisse Tee wird aus den ersten Spriessern (First Flush) der Hong Yu-Teebuschvarietät hergestellt, der gleichen Varietät, aus der der Schwarztee Red jade hergestellt wird.
Meister Yu, der seit über 40 Jahren Tee herstellt, verwendet einen langen schonenden beschatteten Welk- und Verarbeitungsprozess, der den Stil von Weissem Tee in Fujian ähnelt. Dieser langwierige und wesentlich riskantere Prozess ist für die Schaffung eines volleren und komplexeren Geschmacks-profils des Tees unerlässlich.

• Herkunft: Provinz Nantou / West Taiwan
• Dosierung: 4 Gramm / 6 dl Wasser / 95°C
• Ziehdauer: 6 - 8 Minuten
• Charakteristika: Weich. Rund. Leicht malzig. Süssholzartige Würze. Dezenter süsswürzige Abgang.
• Bestell-Nr.: 0820.01.00 (50g Karton)
• Bestell-Nr.: 10 x 0820.01.00 (10 x 50g (inkl. Mengenrabatt))

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Bitaco White Tea

Kolumbien Weisser Tee
Sommerpflückung 2021
Weich/Rund/Zartmalzig

Geschmacksprofil
Rostbraune grosse Teeblätter. Weicher zartmalziger Aufguss von durchscheinend gelbrötlicher Farbe und süsswürzigem Abgang. Gefällig mild und wohltuend.

Bitaco heisst die einzige Teeplantage in Kolumbien. Sie liegt in der westlichen Provinz Valle del Cauca in den kolumbianischen Anden. Dort werden seit 2016 Blattteespezialitäten erzeugt. Wir haben ihre Entwicklung verfolgt, und mittlerweile erreichen sie das Qualitäts-niveau, um hier als neue Provenienz angeboten zu werden.

Im Jahr 2013 beschlossen die Inhaber der Plantage, sich vollständig dem Anbau hochwertiger Tees zu verschreiben. 2015 wurde vollständig auf Handpflückung umgestellt. Als grösster Schritt folgte 2016 die Einführung des alten Pflückgrund-satzes Two leaves and a bud. Dann gelang die Runderneuerung der Teefabrik und die Anerkennung für organischen, rückverfolgbaren Teeanbau. Ihr Wissen erwarben die lateinamerikanischen Teamaker in enger Kooperation mit Spezialisten aus Indien und Japan.

• Herkunft: Colombia / Valle del Cauca
• Dosierung: 4 Gramm / 6 dl Wasser / kochend
• Ziehdauer: 4 - 6 Minuten
• Charakteristika: Weich. Zartmalzig. Rund. Subtiler süsswürziger Abgang.
• Empfehlung: Weiches Wasser bevorzugt.
• Bestell-Nr.: 0830.01.21 (100g Beutel (Vorzugspreis))
• Bestell-Nr.: 5 x 0830.01.21 (5 x 100g (inkl. Mengenrabatt))

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