Wilde Blaubeerblätter

Georgien / Imeretien / Gezruli
NEUHEIT / Wildsammlung
Weich/Erfrischend/Säuerlich

Geschmacksprofil
Schwärzlich-langdrahtige Blätter. Dunkel-Kupferrote Aufguss von erfrischend-säuerlichem Geschmack und weichem mittleren Körper.

Die georgische wilde Blaubeere ist ein heimischer Baum, der in den Wäldern von Guria und Imeretien wächst. Das aus ihren Blättern hergestellte Kräuteraufguss hat in Georgien langjährige Tradition. Die jungen Blätter werden im Frühjahr von Hand gepflückt und nach gleicher Machart wie schwarzer Tee verarbeitet. Dadurch ist die Optik etwas unauffällig.

• Bestell-Nr.: 0931.01.00 (100g Karton)

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Rooibos-Tee

Südafrika / Biedow Valley
KOFFEINFREI / Anbau
Weich/Süsswürzig/Rund
Leichte Tasse

Rooibos ist ein ginsterartiger Strauch, dessen Zweige geerntet, fermentiert und geschnitten werden. Die winzigen rötlichen Stengelstückchen ergeben einen natürlich süss schmeckenden, milden Aufguss mit hohem Anteil an Vitamin C.

• Empfehlung: Ohne Milch zu trinken.
• Bestell-Nr.: 0930.01.00 (125g Karton)
• Bestell-Nr.: 0930.02.00 (500g Tüte (inkl. Mengenrabatt))

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Lindenblüten

Frankreich / Haute-Provence
(Wildsammlung)

Hängeblüten, aus einem zungenförmigen Hochblatt entspringend. Handgepflückt von wild wachsenden Lindenbäumen in entlegenen Gebieten in der Haute Provence.

In der Nase und am Gaumen liebliche honigartige Akzente. Weicher runder Aufguss. Macht gesellig, lindert den Husten - diesen Unterbrecher des Redens!

• Bestell-Nr.: 1103.01.00 (50g Tüte)
• Bestell-Nr.: 2 x 1103.01.00 (2 x 50g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1103.01.00 (3 x 50g (inkl. Mengenrabatt))

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Echte Kamille

Frankreich / Périgord (Anbau)

Die Matricaria chamomilla besitzt Blüten mit einem einfachen Kranz aus weissen Blütenblättern, die sich während der Reifezeit um den ca. 8mm hohen gelben Blütenboden nach unten neigen. Sie weist den wohlbekannten lieblichen Kamillenduft auf. Der klare, Aufguss erinnert an frische Äpfel.

• Bestell-Nr.: 1110.01.00 (50g Karton)
• Bestell-Nr.: 2 x 1110.01.00 (2 x 50g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1110.01.00 (3 x 50g (inkl. Mengenrabatt))

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Zitronenthymian

Frankreich / Périgord (Anbau)

Die Besonderheit des Zitronenthymians liegt im ätherischen Öl Geraniol, welches verantwortlich ist für den zitronigen Duft und Geschmack. Im Thymian bildet es sich bei kargem Boden, windigem Klima in Höhenlagen mit markanten Temperaturunterschieden.

Die frischgrünen ganzen Blättchen begeistern restlos. Der Aufguss zeichnet sich aus im anhaltenden Duft, im balsamisch-mineralischen Geschmack, in der hellgrüngelblichen Farbe und in seiner Ergiebigkeit.

• Ziehdauer: Infusion 5-10 Minuten
• Bestell-Nr.: 1105.01.00 (50g Karton)
• Bestell-Nr.: 2 x 1105.01.00 (2 x 50g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1105.01.00 (3 x 50g (inkl. Mengenrabatt))

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Griechischer Bergtee

Griechenland / Anatoli (Anbau)

Zarte Stängel mit samtenen, hellgrünen Blättern und gelblichem Blütenstand. Im getrockneten Zustand leicht zu brechen, um sie für die Teekanne passend zu machen.

Geschmacksprofil: Süssholz. Eindringlich pflanzensüss, in Duft und Geschmack bergheideartig. Ruft ein Bild von intensiv besonnter, karger Hochalp mit ihren kleinen, wehrhaften Pflanzen hervor. Wohltuend, rund, mit anhaltend balsamischer Wirkung.

Griechischer Bergtee wird in unzähligen Kreuzungen und Qualitäten angeboten. Sideritis scardica ist jene Varietät, die der Pflanze ihren hohen Stellenwert gibt. Höhenlagen, lange Sonneneinstrahlung, markante Temperaturunterschiede, wenig Niederschlag, magerer Boden und gute Drainage sind die wichtigsten Wachstumsbedingungen. Sie begünstigen die Anreicherung der wertvollen Wirk- und Duftstoffe in der Pflanze.

Die wenigsten Partien, die unter diesem Namen angeboten werden, sind unter den genannten Umständen gediehen – von der Varietätwahl ganz zu schweigen. Für den breiten Markt wird im Flachland angebaut und unsachgemäss verarbeitet. Das Resultat sind zu hoch aufgeschossene Pflanzen von schwacher Aromatik und geringem Wirkstoff-gehalt. Dafür halt eines: billig.

• Lagerartikel
• Herkunft: Griechenland / Larissa / Agia / Anatoli
• Ziehdauer: 5 -10 Minuten
• Bestell-Nr.: 1117.01.00 (60g Tüte)
• Bestell-Nr.: 2 x 1117.01.00 (2 x 60g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1117.01.00 (3 x 60g (inkl. Mengenrabatt))

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Verveine odorante

Griechenland / Anatoli (Anbau)

Bei sachkundiger Verarbeitung und Trocknung rollen sich die lanzettförmigen hellgrünen Blätter der Zitronenverveine über die eigene Achse ein. Im Aufguss entfalten sie sich und zeigen wieder ihre ursprüngliche Form. Die hier vorgestellte RvR-Qualität mit ihrem feinzitronigen Aroma ist eine Freude für den Gaumen.

Seit Jahren war unsere Quelle das Biologenehepaar Drai im Périgord. Doch ihre Kräfte schwinden, und eine geeignete Nachfolge ist nicht in Sicht. In der chilenischen Provenienz zeichnet sich in dieser Saison zudem ein Ernteausfall ab.

Da diese Pflanze auf Ioannis Feld ebensogut gedeihen könnte, haben wir nachgefragt, und nach reiflicher Überle-gung gab er uns diesen Oktober seine Zusage. Im Frühling 2020 werden 600 Setzlinge angepflanzt, und die erste Ernte soll im Winter 2021 verfügbar sein.

Bis dahin empfahl uns Ioannis eine vertrauenswürdige Anbauerin aus seiner Umgebung in Agia, die er als unser Qualitätsagent kontrolliert und unterstützt. Die Aromatik ist sehr gut, die Optik nahe am Ideal. Damit soll die Verveine odorante in unserem Sortiment bleiben – und unseren Kunden die Wartezeit auf die erste Ernte aus Ioannis’ Produktion verkürzen.

• Herkunft: Griechenland / Larissa / Agia
• Bestell-Nr.: 1101.02.00 (50g Tüte)
• Bestell-Nr.: 2 x 1101.02.00 (2 x 50g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1101.02.00 (3 x 50g (inkl. Mengenrabatt))

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Verveine odorante

Frankreich / Périgord (Anbau)

Lanzettförmiges Blatt mit gekerbten Zipfeln. Sorgfältig abgestreift und getrocknet, das ist die feinste Qualität. Wenige Blätter pro Liter genügen für einen raumfüllend duftenden Aufguss! (Zur Gewinnung von einem Kilogramm von trockenem Blattgut dieser Qualität arbeitet eine Fachkraft 5 bis 6 Stunden.) Man kann drei Blätter auch in einem Liter kalten Wassers über Nacht ziehen lassen. Resultat: Zartzitroniges, erfrischendes Trinkwasser.

• Bestell-Nr.: 1101.01.00 (50g Tüte)
• Bestell-Nr.: 2 x 1101.01.00 (2 x 50g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1101.01.00 (3 x 50g (inkl. Mengenrabatt))

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Pfefferminze

Anbau / Frankreich

Gezacktes, ovales Spitzblatt, dunkelgrün. Duft des Aufgusses balsamisch, am Gamuen leicht pfeffrig, hinterher kühlend.
Handgepflückt und luftgetrocknet. Die Sorgfalt ist erkennbar am abgegossenen, ganzen Blatt.

• Herkunft: Périgord / Frankreich
• Bestell-Nr.: 1102.01.00 (50g Tüte)
• Bestell-Nr.: 2 x 1102.01.00 (2 x 50g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1102.01.00 (3 x 50g (inkl. Mengenrabatt))

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Marokkanische Minze

Anbau / Frankreich

Gezacktes Ovalblatt, hellgrün.
Duft des Aufgusses intensiv, süsslich, im Geschmack rund und erfrischend.
Handgepflückt und luftgetrocknet. Die Sorgfalt ist erkennbar am abgegossenen, ganzen Blatt.

• Herkunft: Périgord / Frankreich
• Bestell-Nr.: 1111.01.00 (50g Tüte)
• Bestell-Nr.: 2 x 1111.01.00 (2 x 50g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1111.01.00 (3 x 50g (inkl. Mengenrabatt))

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Fenchelsamen

Anbau / Serbien

Aus dem Gewürzprojekt «Vojvodina» zur Förderung von 32 Kleinstbauern im Dorf Telecka in Serbien.

Aus naturgemässem Anbau. Zur vollen Entfaltung und Bewahrung der Wirk- und Duftstoffe, von Hand gesät, gepflegt, gepflückt und verarbeitet.

Zum Aufgiessen als Wohltuender Abendtee. Einzelne Samen nach einer Mahlzeit dem Essen im Mund anfeuchten und zerkauen, ergibt einen frischen Mundgeruch.

• Herkunft: Vojvodina / Serbien
• Bestell-Nr.: 1107.01.00 (150g Karton)
• Bestell-Nr.: 2 x 1107.01.00 (2 x 150g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1107.01.00 (3 x 150g (inkl. Mengenrabatt))

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Orangenblüten

Anbau / Spanien

Offene Blüten. Sehr aromatisch und doch schlicht. Wenig dosieren, bittert sonst ein. Zur Beruhigung nach einem hektischen Tag.

• Herkunft: Andalucía - Spanien
• Bestell-Nr.: 1108.01.00 (50g Karton)
• Bestell-Nr.: 2 x 1108.01.00 (2 x 50g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1108.01.00 (3 x 50g (inkl. Mengenrabatt))

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Aries-Sanssouci

Kräutermischung/Duftig/Leicht
Frankreich/Périgord/Anbau

Karkade, Ringelblumen, diverse Minzenarten.

• Lagerartikel
• Herkunft: Périgord/Frankreich
• Bestell-Nr.: 1131.01.00 (70g Beutel)

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Aries-Nocturne

Kräutermischung zum Einschlafen
Frankreich/Périgord/Anbau

Melisse, Süssholz, Lavendel, Thymian, Schafgarbe, Kamille, Schlüsselblume, Majoran, Malve, Ringelblume, Orangenblüte.

• Herkunft: Périgord / Frankreich
• Bestell-Nr.: 1125.01.00 (70g Beutel)

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Karkadeh

Hibiscus sabdariffa Blüten
Säuerlich/Aufmunternd
Kordofan/Sudan

Ganze Blüten (gesammelt und traditionell getrocknet). Ein Tropengewächs – auch «afrikanische Malve» genannt – mit 5 bis 30% Pflanzensäuren. Durch Aufbrühen und Ziehenlassen entsteht ein angenehm säuerliches, dunkelrotes Getränk, geeignet zum pur Trinken oder zum Mischen (zum Beispiel mit Orangensaft), zur Geleeverarbeitung. Mildes Laxans.

• Herkunft: Kordofan/Sudan
• Bestell-Nr.: 1104.01.00 (150g Beutel)
• Bestell-Nr.: 2 x 1104.01.00 (2 x 150g (inkl. Mengenrabatt))
• Bestell-Nr.: 3 x 1104.01.00 (3 x 150g (inkl. Mengenrabatt))

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Lemongrass Zitronengras

Anbau / Chile

(Cymbopogon nardus)

Die im trockenen Zustand unscheinbar mattgrünen Blätter des Cymbopogon citratus erstrahlen nach dem Aufgiessen wieder frisch. Der leuchtend hellgrün-
gelbe Aufguss duftet und schmeckt feinzitronig. Veronica schneidet die Blätter ca. 4 cm lang. Dies erleichtert ihre Entnahme aus einem Becher ohne Siebeinsatz oder aus einer Suppe, der sie als Geschmacksgeber beigefügt waren.

Als ich anlässlich meines Besuchs im Jahre 2012 am Mittagstisch von dieser Pflanze sprach, spitzte Melania, eine Freundin von Veronica, die Ohren. Diese Pflanze säume wie Unkraut die Bach-
läufe um ihr Geburtsdorf Salamanca in der Region Coquimbo. Und spontan anerbot sie sich, einige Mutterpflanzen zu bringen. Anfang Januar 2012 pflanzten wir die daraus gewonnenen Stecklinge ein. Aus vier Mutterpflanzen sind bis ins Jahr 2015 zwei ca. 10 × 30 Meter grosse Anbauflächen entstanden.

Dosierungs- und Genussempfehlung: Sehr ergiebig. Es braucht lediglich 0,8 Gramm für 1,5 Liter Wasser (ca. 25 Blattstücke). Wer sie im Aufgusswasser länger ziehen lässt, wird nach 15 Minuten mit einem fülligeren, weicheren zitronigen Geschmack belohnt

• Herkunft: Chile / La Cruz
• Bestell-Nr.: 1109.01.00 (60g Beutel)

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RvR-Kräuterprojekt Chile

Chilenischer Küstensalbei

Wildsammlung / Chile

(Lepechinia salviae)

Diese Salbei-Varietät pflücken Carmen und Jaime – Vertrauenssammler von Veronica – an den spärlich besiedelten Berghängen in der Umgebung der Ortschaft Olmué, unweit der Pazifikküste von Valparaiso. Das dortige Mikroklima begünstigt das Wachstum wilder Kräuter wie in einem Garten Eden. Gesammelt wird unmittelbar nach einem Winterregen zwischen Ende Juli bis September, wenn die Tagestemperaturen warm genug sind, um die Sträucher aus dem Winterschlaf zu wecken.

Lepechinia salviae weist handballenlange, etwas ledrige und behaarte Blätter auf. Im trockenen Zustand sind sie graugrün, im nassen dunkelgrün. Bei sachgemässer Pflückung und Trocknung erinnert ihr intensiver Duft an reife Pfirsiche. Der Aufguss entfaltet am Gaumen leicht melonartige Geschmacksnoten. Wegen der aufwendigen Wildsammlung und Verarbeitung ist die verfügbare Menge klein. Wir liefern sie aus nach Bestellungseingang und solange der Vorrat reicht.

Dosierungs- und Genussempfehlung: Extrem ergiebig. Nur ein grosses oder zwei mittelgrosse Blätter reichen für einen 3-dl-Becher. Die Aromen entfalten sich umso besser, je weicher das Wasser ist.

• Herkunft: Chile / Olmué
• Bestell-Nr.: 1114.01.00 (10g Karton)
• Bestell-Nr.: 2 x 1114.01.00 (2 x 10g Karton)
• Bestell-Nr.: 3 x 1114.01.00 (3 x 10g Karton)

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RvR-Kräuterprojekt Chile

Wilde Andenverveine

Anbau / Chile

(Aloysia polystachya)

Die im trockenen Zustand weiss-grünen Blättchen der wild-wachsenden Aloysia polystachya sind klein und sehr leicht, dafür aber von intensiver Aromatik. Man braucht sie nur leicht zu berühren, und schon verströmen sie ihren attraktiven, minze-zitrus-artigen Duft. Und ebenso schmeckt dann der leuchtend hellgrüne Aufguss: überaus erfrischend – höher dosiert sogar leicht pfeffrig!
Bei einem frühen Besuch im Jahr 2011 wurde mir nach dem Mittagessen ein Aufguss gereicht, dessen intensive Aromatik an eine Minze-Verveine-Zitronengras-Mischung erinnerte. Aber es war keine Mischung, sondern die Wilde Anden-Verveine. Sofort fragte ich nach der Kultivierungsmöglichkeit. Veronica hatte damit keine Erfahrung. Nach drei Jahren und einigen Rückschlägen können wir jetzt die erste kleine Erntemenge anbieten. Das langsame Wachstum, der geringe Ertrag und ein hoher Aufwand an Handarbeit erklären den Preis, den die Ergiebigkeit dieses Urkrauts aber leichthin wettmacht.

Dosierungs- und Genussempfehlung: Extrem ergiebig. Ein halbes Gramm reicht für eine 1,5 Liter Teekanne. Das Blattgut eignet sich für zwei unmittelbar aufeinander folgende Aufgüsse. Ziehzeit: 5 Minuten

• Herkunft: Chile / La Cruz

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RvR-Kräuterprojekt Chile

Verveine odorante

Anbau / Chile

(Aloysia triphylla)

Die lanzettförmigen, hellgrünen Blätter der Zitronenverveine (Aloysia triphylla) sind den meisten unserer Kunden wohlbekannt. Bei richtiger Trocknung rollen sie sich über die eigene Achse ein. Im Aufguss werden sie wieder saftig hellgrünfarben. Die chilenische Provenienz ist in Duft und Geschmack eine Spur vollmundiger und weist – verglichen mit der Périgord-Verveine – auch subtile Orangennoten auf. Zurückzuführen ist dies vermutlich auf den nährstoffreicheren Boden.

Im Juli 2015 traf die vierte, bis dato grösste Ernte ein, dank einem Sommer ohne grössere Temperatur-
schwankungen. Diese Ernte wird noch immer nicht reichen, um den gesamten Jahresbedarf unserer Kundschaft zu decken. Wir sind diesbezüglich aber auf gutem Weg.

Dosierungs- und Genussempfehlung: Ergiebig. Für eine 1,5 Liter Teekanne braucht es nur ein Gramm, was sechs bis zehn Blättern entspricht. Im Glaskrug oder -becher ist die Verarbeitungssorgfalt zu erkennen am intakten Blatt.

• Herkunft: Chile / La Cruz

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